干眼病维生素A 缺乏最明显的症状干眼病维生素A 缺乏最明显的症状。结膜、角膜上皮组织变性，泪腺受损分泌减少，结膜出现皱纹，失去正常光泽。患者常感眼睛干燥、怕光、流泪，发炎，疼痛F1-VA缺F5-VD缺Vit D 缺乏症“O” 型腿F2-VB1缺F4-VB1缺一、核黄素（Vit B2 ，riboflavin ） （一）理化性质﹡维生素B2 又名核黄素(riboflavin)﹡体内活性形式为 黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)Vit B2FMNAMPFADⅠⅡⅢNNCNHNCOOCH3CH3CH3HCOHHCOHHCOHH2CPOOHOOOHOPOCH3OOHOHNNNNNH2游离型对光（尤其是UV ）敏感不可逆分解 食物中大多数Vit B2 + 磷酸 + 蛋白质复合化合物（黄素蛋白），一般加工、烹调损失率较低（肉类15-20% ，蔬菜20% ）。( 二) 吸收/ 转运食物中黄素蛋白(FMN FAD)Vit B2主动转运吸收血中与白蛋白松散结合（二）吸收与利用抗酸剂氢氧化铝和氢氧化镁等则抑制核黄素的吸收。饮酒既干扰食物的消化，影响食物中核黄素消化为游离核黄素，也阻碍该维生素的直接吸收。 （三）生理功能1 ．Vit B2 以FMN 、FAD 形式作为多种黄素酶类的辅酶催化广泛的氧化- 还原反应。2 ．Vit B2 还具有抗氧化活性，可能与黄素酶- 谷胱甘肽还原酶有关。Vit B2 缺乏常伴有脂质过氧化作用增强。（四）缺乏1 ．缺乏原因摄入不足和酗酒缺乏症某些药物（如治疗精神病的普吗嗪，抗癌药阿霉素等）可抑制Vit B2 转化为活性辅酶形式长期服用缺乏症缺乏症1 ）口腔- 生殖综合征（orogenital syndrome ）口部：口角裂纹、口腔粘膜溃疡、地图舌等皮肤：丘疹或湿疹性阴囊炎、鼻唇沟、眉间、眼 睑和耳后脂溢性皮炎眼部：眼睑炎、角膜毛细血管增生和视力下降等2 ）长期缺乏儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血F1-VB2缺F2-VB2缺( 六) 来源/RNI（五）食物来源Vit B2 广泛存在于食物中，但含量有较大差异。良好来源为动物性食物：内脏、蛋黄、奶类含量丰富。植物性食物中绿叶蔬菜（尤其是菠菜、韭菜、油菜）及豆类较多。水果中也有一定的含量。粮谷类最低（尤其是碾磨过精的粮谷）二、尼克酸( 维生素PP ，尼克酸，抗癞皮病因子) （一）理化性质 对酸、碱、光、热均稳定最稳定的 维生素，一般烹调损失极小，但会随水流走。（二）吸收与利用在胃肠道迅速吸收，并在肠粘膜细胞内转化为辅酶形式NAD 和NADP 。血液中转运形式：烟酰胺。（三）生理功能烟酸是以NAD （辅酶I ）、NADP （辅酶II ）为辅基的...
